麻花
类型： 全部
特点：（京菜）
原料：糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克。
①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份胚子搓条拧花待用。
白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；
②把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生胚逐只入油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油。
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