御府鸭块
类型： 全部
特点：汤乳白色，味浓鲜美。原乃宫廷御膳佳肴，久负盛名。
原料：主料 净鸭半只，腐竹、豆腐泡、熟火腿各100克，干贝50克口蘑25克，净冬笋50克。调料 熟大油70克，料酒、姜块、鸡油各15克，盐8克，味精7克，葱段25克，奶汤2公斤。
(1) 把鸭子剁成5厘米见方的块，放在开水锅中紧透后，捞出控去水分。
口蘑去沙，贝干去筋后，均清洗干净。
将冬笋拍松掰成块，腐竹泡软切成3厘米长段。
火腿切成似骨牌片。
而后把腐竹和冬笋放入开水锅中氽透，捞出控去水。
(2) 炒勺上旺火把熟大油烧热，下入葱、姜(拍松)煸邮香味后，烹入料酒加入奶汤、盐和味精，把鸭块和豆腐泡、腐竹、干贝、口蘑、冬笋、火腿肉等放入勺内。
把汤烧开将浮沫撇去，再倒入沙锅中，用微火把鸭肉炖烂，拣出葱、姜，淋入鸡油即可。
版权声明：他人将便捷数据网提供的内容与服务用于商业、盈利、广告性目的时，需得注明出处，转载时请附上原文出处链接及本声明。
原文链接：https://www.bian-jie.cn/search/caipu/1/4150517.html