韭菜墨鱼丝
类型： 浙江菜
特点：烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。
原料：墨鱼500克，姜约20克，韭菜250克，盐、绍酒适量，油2汤匙。
1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；
韭菜切成3公分的段；
把姜切成丝待用。
2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。
3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。
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