蝴蝶瓜
类型： 浙江菜
特点：香脆可口,瓜嫩爽滑.
原料：冬瓜，火腿，水淀粉、香油、胡椒粉、糖、盐、鸡粉各适量。
1、火腿切成长方形薄片；
冬瓜先切成1-2厘米大厚片，再从中间片开，但不要切断，形成可以夹火腿的长方形“双飞片”，再将冬瓜用水焯一下，捞出过凉水。
2、将火腿片加入冬瓜片中间，整齐码放碟中，加入用鸡粉勾兑成的汤大半杯，用旺火蒸约40分钟，至冬瓜软熟。
3、炒锅放少量油，将蒸冬瓜的汤加入水淀粉、香油、胡椒粉、糖、盐煮成芡汁浇在冬瓜上即可。
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