白兔冷盘
类型： 浙江菜
特点：清脆可口，清凉解暑。
原料：盐水鸡脯肉、蛋白糕、糖醋胡萝卜、红椒、青椒、绿叶菜。
1. 将胡萝卜用直刀切成长片，排列于盘的中间，然后用小刀把它刻成一大蘑菇形状，另用胡萝卜、蛋白糕、青椒、香菇刻成小蘑菇状作点缀。
2. 将鸡脯肉切片，塑大球为兔身，小球为免的垫底，再以鸡肉脯刻成兔耳以绿叶菜塑成裙状，红椒片叠在胡萝卜片上，香菇刻成眼珠，用红椒雕成兔鼻状。
3. 将香菇雕刻成兔嘴、红椒刻成唇状。
胡萝卜刻成蝴蝶结。
鸡胸脯肉塑成兔手与兔足。
最后用香菇切成细丝色出线条。
以盐水鸡脯肉、盐水鸭肚、糖醋胡萝卜、黄瓜、蛋黄糕、蛋白糕、卤香菇加工制作而成
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