三味豆腐

特点：三角、三形、三味，鲜香味美，别有风味。

原料：主料 白豆腐3大块。辅料 鸡蛋1个，大葱100克，花生油500克（耗150克），精盐8克，味精2克，白糖2克，番茄酱50克，酱油5克，红辣椒粉1克，花椒粉1克，葱，姜蒜，各10克，干淀粉15克，湿淀粉30克，鸡汤100克，香油10克。

1、把豆腐分成3份：1份切成五厘米长、筷头大的条；

一份切成五厘米长、三厘米宽、一厘米厚的片；

一份切成一厘米大的三角丁。

葱切成花。

姜切成米。

蒜子拍烂剁成米。

鸡蛋在碗里搅散。

用酱油、香油、适量的盐、味精、湿淀粉、葱花兑成汁。

大葱摘洗干净，切成5厘米长。

2、将豆腐条下入开水锅内氽过捞出。

豆腐西放眯酱油拌匀，再裹上干淀粉，下入油锅炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油。

豆腐片裹上鸡蛋液，下入油锅煎至两面黄，放入葱花、姜米、番茄酱、白糖、适量的盐，用湿淀粉勾芡，装在长鱼盘中间。

另用锅放入油烧至六成热，把大葱下入油锅煸炒，加鸡汤、盐、味精、豆腐条，用湿淀粉勾芡，装在盘的一端。

锅内再加油烧到七成热，下入姜米，蒜泥煸炒，倒入豆腐丁，随即冲下兑汁，翻簸几下，装在盘的另一端即成