山楂肉干
类型: 浙江菜
特点:滋阴润燥,化食消积。
原料:主料:山楂、瘦猪肉配料:姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油
1、将猪肉洗净,山楂去杂质;
姜切片,葱切段。
2、将一半山楂放入锅内,加水(量稍多),在火上烧沸后,放入猪肉,煮熬至六成熟捞出,晾凉后,切成约长2寸、宽5分的条,用油、姜、葱、料酒、花椒等调料拌匀,腌1小时,去水分。
3、将炒锅上火,放油,油七成热,投入肉条。
至微黄时用漏勺捞起;
再将油倒出,投入另一半山楂,略炸后,再将肉干倒入锅中,反复翻炒,至熟,装盘时淋上香油,撒上味精、白糖,拌匀即可。
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