抓炒里脊
类型： 浙江菜
特点：鲜香润滑，风味独特
原料：原料：瘦猪肉。调料：味精适量、料酒2钱、白糖5钱、酱油2钱、醋3钱、玉米粉（湿）2两、熟猪油少许、花生油2两、葱少许、姜少许、盐少许 。
将猪肉切成一寸长的滚刀块，加入少许料酒、酱 油、盐，抓一抓使其入味，然后用玉米粉糊裹匀。
②用旺火把油锅烧热。
待油热时，将玉米粉糊的肉片下锅炸。
有粘在一起的分开，油太热时端到微火上炸。
约炸五分钟左右即成。
③用玉米粉、糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱姜末兑好汁。
在锅内放一点熟猪油，坐在火上烧热，然后倒入兑好的汁。
炒粘时，将炸好的肉片倒入汁内翻炒两下，再淋上一点花生油即可。
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