棒棒鸡
类型： 浙江菜
特点：肉嫩味鲜适口，乐山风味驰名。
原料：主料 公鸡1只(750克左右为宜)。调料 香油10克，辣椒油15克，芝麻5克，味精5克，白糖15克，酱油50克，麻酱10克，葱15克，花椒粉1克。
(1) 将宰杀去毛的鸡开膛，除去内脏、头、爪、鸡臊，冲洗干净后，把绒毛拔光，下入开水锅煮15分钟，加些凉水再煮15分钟，直到用根竹筷扎入腿内拔出如无出血现象则表明鸡已煮熟(否则再煮)。
而后捞出用凉开水泡上，凉透后取出，晾去皮上水分，抹上点香油 (2) 将葱切末。
芝麻炒酥，压成粗粉，加上其余各种调料对成汁，盛入碗中备用。
把鸡腿、胸脯、动剔骨后，用木棒捶至松软，撕成肉条盛盘。
吃时蘸汁即可。
版权声明：他人将便捷数据网提供的内容与服务用于商业、盈利、广告性目的时，需得注明出处，转载时请附上原文出处链接及本声明。
原文链接：https://www.bian-jie.cn/search/caipu/1/3622107.html