粉蒸牛肉
类型： 浙江菜
特点：香醇麻辣。
原料：主料 无筋瘦牛肉500克，大米100克。调料 酱油10克、混合油10克、姜5克、豆豉10克、豆瓣酱25克、料酒10克 ，香菜15克，葱15克，花椒粉少许，辣椒粉少许，精盐适量。
1、牛肉切长4厘米、宽2.5厘米的块。
大米炒黄磨成粗粉。
姜捣烂用少许水泡上。
香菜切碎。
葱切末。
豆鼓剁细。
2、用酱油、混合油、姜水（渣不要）、胡椒粉、豆豉、豆瓣酱、料酒、精盐、大米粉把牛肉拌匀，放入碗内，开水旺火上屉蒸熟，取出翻扣盘中，撒上葱花，另用小碟盛香菜、花椒粉、辣椒粉撒上。
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