梅子蒸排骨
类型： 浙江菜
特点：辣鲜香,有开胃消食之功效
原料：材料：肉排8两（约320克），腌咸酸梅2～3个，原粒豆鼓3汤匙，美互片（切碎），蒜1瓣（切碎），红辣椒2只，麻油2汤匙。调味料：生抽1汤匙，酒、砂糖各1条匙，水1/4杯，胡椒粉少许。
(l）排骨洗净，斩成2厘米长块。
(2)豆鼓洗净流干，酸梅去皮、核，与调味料混匀，红辣椒去籽，切段。
(3)烧热麻油，慢火炒蒜至焦黄，依次下豆鼓、红辣椒，炒至香，下排骨，大火炒至排骨变色，下(2)的酸梅调味料，煮至滚。
(4)将（3）的梅子排骨置蒸碟内。
用大火蒸约30分钟即成。
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