烩肚丝烂蒜
类型： 浙江菜
特点：传统菜品。粗料细作，鲜咸适口，蒜味香浓。
原料：熟肚丝250克，蒜泥35克，香菜末1克，油50克，料酒20克，盐3克，味精10克，水淀粉100克，香油5克，汤750克。
1、肚丝用开水焯一下。
2、坐勺放油，加蒜泥炒黄出蒜香味，加汤、料酒、盐、味精、肚丝，汤开后除沫，勾芡，淋香油，倒入大海碗里，放上香菜即成。
操作关键 蒜泥一定要炒黄出香味，芡要薄厚适宜
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