糖醋白菜
类型： 浙江菜
特点：
原料：大白菜300克。精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
(1)将大白菜去老叶切丝。
生姜切丝。
干辣椒切丝。
(2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。
(3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝。
(4)锅洗净烧热，放花生油。
放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
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