清蒸鱼
类型： 浙江菜
特点：口味咸鲜,色泽洁白，肉质极嫩。
原料：鲤鱼750克,盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。
将鲤鱼两侧切花刀。
葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟,取出滤干水分，淋入香油。
将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。
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