滑肉莴笋
类型： 浙江菜
特点：鲜嫩可口，白绿黑三色很美观。
原料：净莴笋300克，水发木耳15克，肉片100克。猪油30克，精盐8克，味精2克，料酒4克，水淀粉20克，葱、姜末各少许。高汤150克，植物油250克(实耗20克)。
1.将黄笋切成象眼片，用开水烫一下，过凉水控干水分；
木耳择洗干净；
肉片放入盆内，加入水淀粉100克、精盐1克上浆，用热锅、温油滑开，捞出待用。
2.将猪油放入锅内，葱、姜末炝锅，投入莴笋、木耳煸炒几下，加入高汤、精盐、料酒，待开时加入肉片，味精，勾芡出锅即成。
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