麻酱菠菜
类型： 浙江菜
特点：碧绿美观，清香利口。
原料：菠菜500克，麻酱50克，葱、姜、蒜、味精、精盐、醋各适量。
1.选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净；
葱、姜切末：蒜去皮，捣碎成泥；
再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀。
对成调味汁。
2.取锅加水烧沸，放入整棵菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉，再挤去水分，一棵棵整齐的摆放在盘内，同对好的调味卤汁一块上桌，吃时蘸取。
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