青豆炒田鸡
类型： 全部
特点：田鸡鲜嫩，微辣清香。
原料：田鸡腿五对；青豆三两；熟猪油一斤（耗油三两多）；红辣椒五个；精盐五钱；姜三片；黄酒二钱；味精十粒；水淀粉五钱；胡椒面五分
先将田鸡腿洗净，斩掉脚爪，从关节处剁成两节；
青豆拣净，在清水中淘洗干净，放开水锅中煮熟捞起，控干水分；
红辣椒切成丝。
然后将猪油下锅，烧至八成热，放入田鸡腿炸一分钟捞出。
锅里放一两油，放入青豆煸炒一阵，兑入些高汤，依次放入精盐、黄酒、胡椒面，将田鸡烧熟<
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