虾仁烘蛋
类型： 浙江菜
特点：味道鲜美可口。
原料：材料：鸡蛋4只，鲜虾仁80克，青豆仁2汤匙，油4汤匙，番芫荽1棵。虾调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2汤匙，蛋白、沙律油各1汤匙，酒1/2茶匙。蛋调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。
（1）虾去壳除肠洗净，下调味料中的盐、胡椒粉拌匀，加粟粉、蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油。
（2）烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油份。
（3）青豆仁放滚水中焯过。
（4）鸡蛋加入调味料打匀。
（5）烧热4汤匙油，倒入（4）的蛋液，在半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成。
（6）虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰。
进食时可切长块。
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