玻璃明虾
类型： 浙江菜
特点：形状美观，清淡可口，味鲜色美。
原料：材料：大虾6-8只，粟粉1汤匙，青瓜片数片，生菜丝少许。酱汁料（一）：砂糖、醋、葱粒各1汤匙，芝麻1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。酱汁料（二）：蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙，盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
（1）虾去壳除汤，从背部划开成双飞状。
（2）在木圆棒上抹上粟粉，轻轻把虾逐一碾薄。
（3）把虾放入滚水中氽熟，即取出过冷开水，沥干后上碟。
（4）青瓜片、生菜丝伴碟，两款酱汁分别调匀，供蘸食。
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