法式牛油炸鱼
类型： 浙江菜
特点：味微酸可口，增进食欲。
原料：白身鱼480克，薯仔3-4个，柠檬一个半，番芫荽茸1茶匙，盐、胡椒粉各1/4茶匙，面粉2汤匙，牛油8汤匙，沙律油1汤匙。
（1）薯仔去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分。
（2）烧热6汤匙牛油，排入薯片煎透，上盖满火煮20分钟。
（3）鱼切大件，洗净抹干，加盐和胡椒粉拌匀，扑上干面粉。
（4）烧热沙律油，排入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后下2汤匙牛油，以增加香味。
（5）柠檬1个切片，半个切角。
（6）薯片、柠檬片围边，炸鱼上碟，加柠檬块，撒上番芫荽即成。
进食时挤下柠檬汁。
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