水晶扣肉
类型： 全部
特点：(客家菜)
原料：五花肉（７００克）、白糖（２００克）、糖冬瓜（２００克）、酥糖（东江土产）（５０克）、葱白（２５克）
一、将五花肉成块放进汤罐内煮至八成熟，取起用酱油涂猪肉皮。
二、起大热油锅，将猪肉放进滚油中炸至金黄色，取起切成两块相连的骨牌块，三、将糖冬瓜切条，把冬瓜条夹入猪肉中间，装在碗里，加上剁烂的葱白、白糖、再上笼蒸烂。
食时以白糖下湿菱粉勾芡淋上，酥糖打碎，撒在肉面即成
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