龙井鱼片
类型： 浙江菜
特点：
原料：桂鱼1条（约500克重）、龙井茶叶酌量，盐、酒、味精、高汤、胡椒粉、生粉各适量。
（１）活桂鱼宰杀后洗净，去骨；
片成长方形的鱼片。
（２）茶叶用开水泡成茶叶待用。
（３）鱼片用生粉、胡椒粉、盐等料上浆后，放入开水中焯熟，加高汤、酒、味精，置火上烧滚后装入玻璃盛器，倒入茶叶汁水即成。
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