老板鱼酸菜炖豆腐汤
类型： 浙江菜
特点：
原料：老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克、四川粉条50克，盐、味精、黄酒各适量。
（１）将老板鱼洗净，焯水，去沙后斩成块；
酸菜、老豆腐分别亦洗净，切成粗丝和块；
四川粉条用水泡软待用。
（２）起油锅，放入老板鱼，烹酒，略炒。
（３）把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内，倒入高汤，加调料，上炉用文火烧半小时左右即成。
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