花胶炖乳鸽
类型： 全部
特点：此菜汤味香鲜，营养菜式。
原料：用料：净乳鸽1只（由背开刀取肠脏并洗净），发好花胶100克（切日字形件）。调料：姜件1件（拍松），上汤2杯，绍酒0.5汤匙，精盐2茶匙，上汤半杯，胡椒粉1茶匙。
将乳鸽用水滚约8分钟，捞起去绒毛和污物洗净，放入炖盅内（乳鸽肚朝上，加入姜件、绍酒、精盐、上汤、随后放入笼内炖至稔。
取起，拣掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉。
再将花胶滚煨过，滤去水分，加入炖盅里便成。
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