燕巢凤尾虾
类型： 浙江菜
特点：
原料：活大虾500克 马铃薯200克 发菜5克 芹菜1棵 水发香菇25克 熟青豆15克
（1）马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀；
（2）虾去头、壳洗净，加调料、淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色，芹菜放盘中呈树枝状，“燕窝”放上方，发菜放根部。
（3）虾在5成熟热油中划散，青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成
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