虾茸酿面包
类型： 浙江菜
特点：色泽浅黄，虾肉酥黄，面包质脆，香酥适口，为佐酒美味。
原料：净虾肉 250克，配餐面包 2片，鸡蛋 1只，玉米粉适量，烹调油 300克，料酒 1汤匙，精盐，味精，胡椒粉各1/3茶匙。
（1）把虾肉用清水漂洗干净，挤干水分，剁成茸，和鸡蛋清，玉米粉，精盐，味精，胡椒粉，料酒同放在碗中，调匀使上劲。
（2）把面包切成长4厘米，宽2厘米的长片，把调好的虾茸用餐刀均匀地抹在面包上。
（3）锅中加入烹调油烧热，虾茸面包依次下锅，炸至色泽浅黄，捞出即可。
心得：面包在下锅时，虾茸一面朝下入锅，油要温热，炸至变色时将其翻过来，再炸至浇黄色时捞出，面包极易炸糊，切莫过火，制作此菜需要30分钟。
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