豉椒蒸腊肉
类型： 浙江菜
特点：
原料：腊肉 12两（约480克），原粒豆豉 2汤匙，红辣椒 1-2只，油 1汤匙，芫荽少许。
（1）腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。
（2）豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。
（3）烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。
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