咖喱炒干丝
类型： 浙江菜
特点：鲜嫩味美，香醇微辣。
原料：主料：白豆腐干200克。 辅料：熟笋肉50克。味精2.5克、湿淀粉2.5克、芝麻油10克、咖喱粉1.5克、精盐3克、菜油60克。
将豆腐干、笋肉切成6厘米长的细丝。
炒锅置中火上烧热，下菜油至六成热（约150℃）时，下白干丝煸炒结壳，加入咖喱粉炒香，下入笋丝，烹入料酒，加精盐和水50克，继续偏炒约1分钟，用湿淀粉勾薄芡，加入味精，淋入芝麻油，出锅装盘即可。
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