shí yán1.吃盐。 2.无机化合物。成分是氯化钠。无色或白色结晶体，呈粒状或块状，味咸，是重要的调味剂和防腐剂，并可供药用和工业用。

cháo jiě有些易溶于水的固态物质，能吸收潮湿空气中的水分，在其表面逐渐形成饱和溶液的现象。如氯化钙、氯化镁和氢氧化钠等均为常见的易潮解的物质。纯净的食盐不易潮解，而粗盐因含有易潮解的氯化镁等杂质，故易潮解。

pí dàn禽蛋的加工品。一般用鸭蛋，在蛋壳上涂一层由食盐、生石灰、茶叶、草木灰等混和的糊状物，或浸入低浓度碱液内，再封入小坛15-30天，待蛋白凝固成褐色半透明体，蛋黄成蓝黑色即成。如糊状物内加少量密陀僧(氧化铅)，成品蛋白上即生成似松花的白色花纹，习称“松花蛋”。因氧化铅有毒性，已停用。

chì yán1.赤色的盐。古代方士炼黄金的原料。 2.赤色的盐。古代西域等地出产的一种食盐。

hóng/gōng yán1.红色粉末。 2.食盐的一种。

cán yán1.五代至南宋政府在农村按户配售食盐的制度。二月育蚕时按户配盐﹐六月新丝上市﹐缴纳夏税时收钱﹐故称。

jǐng yán打井汲取溶有盐质的地下水制成的食盐。我国四川、云南等地都有出产。

kè /shēng nóng dù/duó以1升溶液中所含溶质的克数来表示的浓度。如食盐水的浓度为100克/升，即表示在1升这种溶液中含食盐100克。

gōng mài1.旧时以官设部门售卖某种物品。如烟酒公卖﹑食盐公卖等。 2.旧时依据法律规定﹐以投标﹑拍卖等方法进行的强制售卖。其公卖物谓之公卖品。

guā jiǎn1.刮敛含盐卤的浮土，用以淋水煮晒食盐。