又称“乙酸”。化学式ch3cooh。有强刺激性气味的无色液体。纯品凝结时呈冰状，故称“冰醋酸”。是食醋的主要成分。一般由乙烯氧化法、烷烃直接氧化法制得，也可由含糖类物质经发酵法制得。为重要的化工原料，如制醋酸纤维、合成纤维、医药、农药、香料等。

俗称“巴黎绿”。化学式3cu(aso3)2·cu(ch3coo)2。翡翠绿色粉末。极毒。溶于氨水、酸，不溶于乙醇、水。由亚砷酸钠、硫酸铜与乙酸反应，或由氧化铜与三氧化二砷在醋酸中回流加热而得。用于制防污漆，作杀虫剂、颜料、木材防腐剂等。

化学式ch3cooc2h5。无色有香味的液体。易挥发。会发生水解、醇解、氨解等反应。在少量硫酸存在下由醋酸与过量乙醇反应制得。用作溶剂及有机合成原料。

俗称“酒精”。化学式ch3ch2oh。无色易燃液体。有特殊香气。能按任何比例与水混合，为酒类的主要成分。有普通乙醇、无水乙醇和纯净乙醇之分。一般由淀粉或糖为原料经发酵法制得，也可由乙烯水化法合成。可作燃料，制饮料、香料、涂料，为重要的有机化工原料，可制醋酸、乙醚及作有机溶剂。70%浓度的酒精可作消毒剂。

化学式ch3coch3。无色易着火有微香的液体。化学性质活泼，能发生卤化、加成、缩合等反应。一般由淀粉经发酵法制得，也可由醋酸、丙烯等合成。为重要化工原料，可制药物、树脂、橡胶等，还可作溶剂、粘合剂、清洁剂等。

由聚醋酸乙烯酯水解而得的含羟基产物。根据水解度和分子量的不同，可得溶于水或仅能溶胀的产物。用作黏合剂、分散剂等。高分子量和高水解度的聚乙烯醇经再加工可制耐汽油的管道、薄膜，也可用作聚乙烯醇缩醛纤维(维尼纶)的原料。

油层中伴随石油一起逸出的气体，及部分溶于石油中的天然气。除含有较多甲烷、乙烷外，还含有少量易挥发的液态烃及微量的二氧化碳、氮、硫化氢等杂质。主要用于制取甲醇、乙二醇、醋酸、乙烯、丙烯等化工原料或用作燃料。

化学式ch3cho。有刺激性气味及具挥发性的液体。易爆炸、聚合。易氧化成醋酸。可由乙炔水化法、乙烯或乙醇氧化法制得。主要可制醋酸、丁醇、季戊四醇等化合物。

1.酢浆草的别名。见明李时珍《本草纲目．草九．酢浆草》。 2.用以酿制醋酸的酵母。

分子中不含水溶性基团，在水中需借分散剂作用而分散成悬浮状态才能进行染色的染料。染色时，染料在高温下溶解进入纤维而固着。适用于聚酯纤维、醋酸纤维等的染色。