特点：固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。

原料：新鲜芹菜60克粳米 50～100克【来源】《本草纲目》

将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。

【用法】每天早晚餐时，温热食。

此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。

应现煮现吃，不宜久放。

特点：清心火,通血脉。高血压、冠心病和神经官能症患者。

原料：干品莲子心3克，绿茶1克。

将莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。

饭后饮服。

头泡莲心茶，快饮尽时，略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。

特点：此菜色淡雅，味清鲜，肉质嫩。

原料：鲜蘑三两；猪里脊肉三两；鸡蛋清一个；姜丝五分；精盐一钱；味精三分；干淀粉三分；芝麻油三钱

1.将里脊肉切成一寸二分长、八分宽、一分厚的片，放入碗中，先加精盐（五分）抓拌几下，再加蛋清、淀粉抓拌均匀，投入开水锅中，用筷子划散开，见肉变成灰白色时捞出，沥水待用。

2.将鲜蘑（碎片）、肉片、姜丝、精盐、味精拌匀装盘，淋上芝麻油即成。

特点：此菜蚕豆青绿，味咸、甜、麻、鲜，最宜佐餐下酒。

原料：嫩蚕豆六两；葱、姜末各一钱；精盐一钱；红辣椒粉五分；白糖五分；花椒粉二分；味精一分；食油一两

1.将嫩蚕豆洗净沥干。

2.锅放炉火上，加入食油烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水（少许）、辣椒粉，继续炒约一分钟左右，加味精、花椒粉炒匀出锅即成。

特点：色鲜味美，制作方便。

原料：黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱

将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；

辣椒也直刀切成丝；

黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。

起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点：色彩鲜艳，肉丝鲜嫩，金耳脆嫩清香。

原料：猪里脊肉400克，水发金耳200克，青豌豆米100克，葱100克，鲜姜10克，猪油1000克（实耗50克），鸡蛋清2个，高汤100克，精盐、湿淀粉适量。

里脊肉切丝加入少许盐、味精、胡椒、适量湿淀粉、蛋清拌匀。

葱姜切丝。

味精、胡椒和高汤调成汁水。

将金耳加入适量盐、味精、胡椒、高汤，上笼蒸熟围盘边。

青豌豆米划油。

炒锅上火人油，烧至40℃左右时将肉丝、青豌豆米，浇上调味汁水颠翻几下，浇上明油，起锅装人余耳盘?

特点：汤清鲜适口，肉软烂味香。

原料：主料 牛肉500克，白萝卜适量。调料 料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。

(1) 牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。

(2) 在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。

(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。

特点：光亮松脆

原料：甜菜头300克，鸡蛋2个，白糖150克，富强粉60克，湿淀粉25克，熟猪油1000克，糖佳花少许。

1.将甜菜头去掉皮，切成3厘米长，1厘米宽的条，蘸上干面粉10克。

2.鸡蛋液磕入碗内，放面粉和湿淀粉加水25克搅匀；

调成面糊。

3.将锅置于火口，烧猪油至六成热时，把甜菜块蘸上蛋糊入锅，炸至表面酥脆用漏勺捞动。

4.另起锅，下猪油10克，放入糖，用中火不断推炒，使糖油溶化成汁(约1分钟左右糖汁稠)，再将甜菜块放旺火油锅中略炸后迅速放入油锅内，翻炒使糖包住甜菜块、在盘中先涂上猪油，将甜菜块盛入盘内时，上面撒上糖桂花即成。

特点：红白相间，清爽醒目，口味清淡。

原料：蟹柳2根，豆腐250克，油、盐、味精、料酒 、淀粉、葱、姜各少许。

1. 将豆腐切成长约5cm宽2.5cm厚1cm的长方块。

蟹柳用斜刀切成长约4cm短约2cm的菱形块。

葱、姜切成末。

2.锅放在火上注入少量的油，投入葱、姜末炝锅，烹入料酒，倒入适量的水，加入盐、味精，下入豆腐煮一煮后，再放入蟹柳稍煮。

用水淀粉勾芡即成。

特点：蟹肉鲜美，外焦里嫩。

原料：主料　梭子蟹1公斤。调料　植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。

(1) 将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

(2) 炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。