特点：此肝泥软烂，鲜香，含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种维生素。其中维生素A含量极为丰富

原料：主料 猪肝50克。辅料 香油1克，酱油、精盐各少许。

1、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

2、将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

特点：此菜软烂适口，微咸，营养丰富，给婴儿喂食既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。

原料：主料 鸡蛋1个。辅料 精盐、开水各少许。

1.将鸡蛋洗净，放入锅内煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入精盐、开水少许，用匙搅烂即成。

2.也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊状，即可喂食。

注：要选择鲜蛋做原料。

特点：入形鱼盘盛装，香菜镶边提味，肉质洁白鲜嫩，热食清淡味美。

原料：主料 鲜鱼1条(1.5～1.8公斤)。调料 植物油50克，鸡汤300克，胡椒粉3克，料酒20克，酱油30克，盐4克，味精3克，香菜30克，葱段20克，姜块20克。

(1)鱼去鳞后，从腹部剖开取出内脏，用清水洗干净，沥水后，将鱼双面用刀节开竖口。

(2) 炒勺内倒入植物油，在旺火上烧到6～7成热，放入葱、姜煽炒，然后放入鸡汤、料酒、盐等混合汤，烧开后放鱼，后用文火煮15分钟左右，鱼变白色即捞出。

(3) 将鱼盛的在鱼盘里，撒上葱、姜丝和胡椒粉。

(4) 把酱油和植物油分别加热后，按次序浇在鱼身上，并撒上味精即成。

特点：

原料：主材料：鱼翅二两，蹄筋四两，干贝四粒，猪肚三分之一个，猪脚圈六圈，芋头一杯，大白菜半颗，红枣十二粒，　莲子半杯，葱半支。调味料：姜三片，酱油一匙，酒二大匙，盐糖各半小匙,水适量做法：

步骤一　鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、酒过水汆烫；

步骤二　干贝、红枣、莲子分别浸软，大白菜过烫，芋头切块油炸；

步骤三　将上一二步骤处理过材料加调味料一起放入锅内煮开后续煮五分钟，再闷两小时即可食用。

特点：

原料：主料：虾仁250克，熟肥膘60克，生肥膘40克。 配料：去皮荸荠100克，鸡蛋清1个。 调料：绍酒5克、精盐5克、味精1克、葱末5克、干淀粉10克、花椒盐6克、番茄酱15克、熟猪肉200克。

(1)将虾仁洗净沥干，放入碗中加精盐拌匀，斩成茸状，将熟肥膘、葱末荸荠切成粒状并挤去水分、生肥膘斩成茸一起放入碗内加绍酒、味精、精盐，将鸡蛋清拌匀后加入干淀粉，搅拌上劲成虾缔 (2)将锅置旺火烧至4成热，用手抓虾糊挤成直径3厘米左右大小的丸子20个，边将丸子挤入锅边用勺子不断翻动，炸至虾球起壳并呈白色时，捞出装盘，盘边放番茄酱、胡椒盐，以供蘸食

特点：鱼鲜嫩爽滑美味。

原料：活草鱼一条（750克左右）。葱、姜、红辣椒丝、香菜各10克，料酒、盐、糖、味精、酱油、高汤、花生油少许。

1.将草鱼洗净，放入开水锅中小火煮5-8分钟即熟，放入鱼盘中。

2.将炒锅放少许油，待油热后下葱、姜、红辣椒丝稍煸后下汤少许，加盐、味精、酱油、糖，调好味开锅后放入火中待用。

3.在鱼身上放葱、姜、香菜、胡椒粉，炒锅放油烧热浇在鱼身上香味即出，再将做好的汁倒在鱼四周即可

特点：形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。

原料：主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。

将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。

粘上面粉、鸡蛋清,用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。

特点：味道鲜醇，其肉鲜嫩

原料：主 料：梅花鹿通肌肉200克，配 料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。调 料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油 50克)。

1．选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。

2．炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。

待熟后淋上鸡油盛盘即可

特点：味鲜清淡，滑嫩爽口。犹如鲜嫩洁白的芙蓉花蕾，诱人惜爱。适宜老年人和小孩食用。

原料：主 料：鸡芽子100克，配 料：鸡蛋清200克，净南荠2个，青豆10克，调 料：高汤100 克，淀粉30克，料酒10克，味精5克，精盐2克，大油750克(耗60克)。

1.将鸡芽子去筋洗净剁成茸，加入少许凉汤澥开，再加入鸡蛋清、毛姜水淀粉搅匀，再加入南荠末搅匀备用；

将豌豆剥好，开水汆后备用。

2．油锅烧热，注入大油，烧至四五成热，将鸡泥用手勺半勺半勺的下入,片片漂浮起来用漏勺捞出，控净油， 3．炒锅放人鸡汤、精盐、味精、豌豆，勾二流芡，再放入滑好的鸡片，微火煨炒翻锅即成。

特点：鲜嫩浓香。富有补虚暖胃、明目养肝的食疗作用。

原料：主 料：鸡腿1.5千克,配 料：鲜蘑 I00克， 枸杞子25克，火腿100克,调 料：鸡汤750克，料酒100克，酱油50克，胡椒粉 l0克。精盐25克、冰糖25克，味精 I0克，葱、姜各50克。

1.将鸡腿去骨洗净，改刀切成4厘米长；

2厘米宽的鸡块备用；

鲜蘑用温水浸泡10分钟洗净，改刀切成4厘米长，1厘米宽的片备用。

2．锅内油温七成热时、放入鸡块炸后，控去原油，加入料酒、酱油、精盐、冰糖、味精和鸡汤；

待汤汁靠浓后将鸡块捞出。

3．将鸡块装入坛子内，加入枸杞子、鲜蘑、火腿片及鸡汤，并将坛口封住，转到微火上炖靠2小时，去掉封纸上桌即成。