sù dòng用快速降低温度以保持食品新鲜特征和品质的方法。一般食品快速冷冻并保持在-18℃以下时，其组织内水分冻结成冰的晶粒较小，因而对食品组织的破坏程度较小，能起更好的保鲜作用。

yú huái zhī jú比喻易地而变质的事物。

yí/wèi chuán/zhuàn xué研究生物遗传和变异规律的科学。主要研究遗传物质的本质、传递和遗传信息的实现。对选择和培育动物、植物、微生物等优良品种，以及医学、优生学的实践有重要意义。

jīn huá/huà/huā1.金质的花饰。

jīn yìn1.旧时帝王或高级官员金质的印玺。 2.借指官职。 3.宋代称犯人脸上刺的字。 4.指公文﹑证件上的金泥印章。

jīn yú fú1.金质的鱼符。唐代亲王及三品以上官员佩带﹐开元初﹐从五品亦佩带﹐用以表示品级身分。金制﹐四品以上佩带。见《新唐书．车服志》﹑《金史．舆服志中》。亦省作"金鱼"。 2.辽代调发兵马的一种符信。

jǐn zuó/zé1.亦作"锦?"。 2.丝质的缆绳。泛指华美的缆绳。

yǔn tiě1.陨星的一种﹐含铁质较多或全部是铁质的陨星。

fēi yuè①事物从旧质到新质的转化。由于事物性质的不同，飞跃有时通过爆发的方式来实现，有时通过新质要素的逐渐积累和旧质要素的逐渐消亡来实现。不同形式的飞跃都是质变。②比喻突飞猛进：～发展。③飞腾跳跃；腾空跳跃：麻雀在丛林中～ㄧ你刚才这一～翻身的动作，真有功夫。

bǎo hé róng yè在一定温度下，一定量的溶剂中不能再溶解某种溶质的溶液(即已达到该溶质的溶解度的溶液)。如果在同一温度下，某种溶质还能继续溶解的溶液(即尚未达到该溶质的溶解度的溶液)，称“不饱和溶液”。如果溶质是气体，还要指明气体的压强。