wèi jīng一种调味品。具有强烈鲜味。有效成分为左旋谷氨酸钠。合理含量不低于80%。淀粉经微生物发酵而成。如添加1%～2%的肌苷酸及鸟苷酸，鲜味可增1～2倍以上，称特鲜味精或强化味精。可用作调味剂，也可供药用。

hé/hè/huó/huò/hú qí1.谓调配口味。齐，通"剂"，调味品。语本《周礼．天官．食医》:"食医掌和王之六食……八珍之齐。"郑玄注:"和，调也。" 2.谓调配剂量。

tí/dī/dǐ wèi1.由于增加佐料而使得可口、好吃。2.加上美味的配料(如调味品或调味香料)使可口;使增添趣味或滋味。

yú jǐn1.榆与堇。皮有滑汁，古代常用作使菜肴滑润的调味品。

méi yán1.梅子与盐。调味品。语出《书．说命下》:"若作和羹，尔惟盐梅。"孔传:"盐咸，梅醋。羹须咸醋以和之。"

jiāo yán（～儿）把焙过的花椒和盐轧碎制成的调味品：～排骨 ㄧ～月饼。

bái táng甜菜汁或甘蔗汁经提纯、真空浓缩、结晶、分蜜而制成的糖。色白味甜。包括白砂糖、绵白糖等。是重要的调味品。

hóng/gōng zāo1.红色酒糟。可用作调味品。

jiè/gài cài一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长。种子黄色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用做调味品。芥菜变种很多，形态各异，按用途分为叶用芥菜（如雪里红），茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）。另见gàicài。

cōng huā1.切碎的葱。用作调味品。