niú xīn zhì1.晋代王恺有一头能快走的牛，叫"八百里驳"，极为珍视。一次，王恺和王济比射，王济赢了这头牛，"叱左右速探牛心来，须臾炙至，一脔便去。"见南朝宋刘义庆《世说新语．汰侈》。后用为豪侈的典故。 2.指用牛心做的一种菜肴。

niú nǎn1.方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。

yù yè/xié gēng1.菜肴名。

zhēn pán1.盘子的美称。亦借指味美的菜肴。

zhēn yáo yì zhuàn肴：菜肴；异：特别的；馔：饭食。珍贵而奇特的食物。

bái fàn1.白米饭。 2.常与"吃"连用﹐谓光吃饭不干事。 3.谓没有菜肴的饭食。

pán cài1.方言。适当搭配并经加工整理，置于盘中出售的生菜肴。

kōng/kòng/kǒng fàn1.白饭;无菜肴佐食的饭。

yuè cài1. 中国菜系之一,以广东风味为代表的菜肴。

qǐ yáo1.品色繁多的菜肴。