烹调时遇黏稠物质不易粘底的炊具。锅内涂覆一层耐炊事温度不软化而临界表面张力摩擦系数小的材料，如氟塑料。但氟塑料的硬度较金属低，如接触金属较易划损，一般以硬度较低的木制铲烹调。

系统在结构或功能方面的等级秩序。具有多样性，可按物质的质量、能量、运动状态、空间尺度、时间顺序、组织化程度等多种标准划分。不同层次具有不同的性质和特征，既有共同的规律，又各有特殊规律。

1.犹贱躯。用作谦辞。 2.谓物质生活很俭约。

能显著降低溶液表面张力的物质。其分子常由亲水基团和疏水基团组成。在液体中趋向集中于该液体和另一相的交界面而起润湿、乳化、分散等作用。有阴离子型、阳离子型、非离子型和两性型等不同类型的表面活性剂。常用作洗涤剂、乳化剂、分散剂、润湿剂、发泡剂等。

炼：用加热的方法使物质纯净或坚韧。古神话，相传天缺西北，女娲炼五色石补之。比喻施展才能和手段，弥补国家以及政治上的失误。

1.用普通玻璃﹑塑料或其他人工合成的物质制成的细丝，可制玻璃布﹑装饰品等。

悬浮在液体或气体中的微粒所作的永不停息的无规则运动。1827年由英国植物学家布朗首先发现，故名。布朗运动是由于微粒受到来自各个方向的液体(或气体)分子的撞击未能被抵消而产生的。温度越高，布朗运动越激烈。它间接证明了物质分子处于永恒的热运动中。

为柴米的需要而结合的夫妻。指物质生活条件低微的贫贱夫妻。

1. 附着在茶具上尤其是其内壁上的褐色物质。

有些易溶于水的固态物质，能吸收潮湿空气中的水分，在其表面逐渐形成饱和溶液的现象。如氯化钙、氯化镁和氢氧化钠等均为常见的易潮解的物质。纯净的食盐不易潮解，而粗盐因含有易潮解的氯化镁等杂质，故易潮解。