特点：外焦里嫩、甜酸适口、声形并茂。

原料：主料 偏口鱼200克调料 油、淀粉、清汤、味精、蛋清、胡椒面、盐、料油、椒盐各适量。

1、把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒，加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤，再另淀粉搅匀。

2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。

冬笋、葱、姜均切成丝。

3、勺内放入1500克油，烧6-7层热时，拎着鱼的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊挂匀（用右手往上抹），然后放入油锅中炸，左手仍拎着鱼尾，右手拿着勺往鱼身上浇着油炸，当鱼定型后，再松手放入锅中炸。

当炸透时，捞出。

待油温再次上升7-8成热时，放入炸第二遍。

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特点：酥脆甜润，别具风味。

原料：主料 春卷皮子、各种水果、卡夫奇妙酱各适量。辅料 砂糖、面粉、清油各适量。

1、苹果、生梨、黄桃、山楂洗净去皮去核，切成粗丝，用糖腌制30分钟后，沥去水，用卡夫奇妙酱拌匀，成馅心。

2、春卷皮子放入水果馅，包成传统春卷形，用面粉糊封口。

3、将春卷入油锅炸成金黄色即可。

特点：油润光泽，质地软嫩。

原料：主料 瘦羊肉100克，扁豆150克。调料 花生油50克，酱油30克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克，大蒜10克，淀粉10克，香油10克。

1、羊肉切成片。

扁豆择洗干净，撅成寸段。

葱顺长切成长1寸、宽1分的条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。

2、把炒勺放在旺炎上，放入花生油，待油烧热时，放入肉片煸炒，边炒边放入葱条、姜末、酱油、绍酒、扁豆段，加少许汤。

移至微火上烤透，然后再移至旺炎上收汤，将水淀粉（10克淀粉加10克水）淋水，放些香油、蒜末，再翻炒几下即成。

特点：少油利齿，高血压病患都的美食。

原料：主料 刀豆500克。辅畔 盐4克，味精2.5克，麻油10克，糖3克。

1、芹菜去叶，洗净后切成长条。

烧开水，将芹菜烫一下即捞出冷却待用。

2、开洋用开水泡开，放少许黄酒，上笼蒸10分钟备用。

3、开洋、芹菜放入盛器中，加盐、味精、糖、麻油拌各即成。

特点：咸甜知中，鸭肉香酥。

原料：主料 光肥鸭1只1000克。辅料 红米0.5克，冰糖70克，细盐0.5克，黄酒50克，葱、姜共0.5克，八角、桂皮共0.5克。

1、光鸭洗净后放入沸水锅中氽一下捞起，洗净血污。

2、锅内加清水1000克。

将红米、葱、姜、桂皮、茴香用纱布包好，和光鸭同放入锅内，用旺火烧至汤汁呈红色时，捞出布包后将鸭子斩件装盆。

特点：味鲜,有些微辣

原料：豉椒蒸腊肉 腊肉12两（约480克），原粒豆鼓2汤匙，红辣椒1 ～2只，油1汤匙，芫蔡少许。

(l）腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。

(2）豆鼓洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。

(3) 烧热油，炒豆鼓红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，完美装饰。

特点：绿色食品,内含人体所需的微量元素,香脆可口

原料：材料：莴苣8两（约320克），蒜头（大）2瓣，豆酱2汤匙，油4汤匙，姜1片。

(1)莴苣洗净，修剪成菜胆，切开边，浙干水分。

(2)蒜头去衣拍裂，剁茸。

(3)菜胆放加盐滚水焯片刻。

烧热油，爆香蒜茸、豆酱、姜，加菜胆炒拌，调味上碟。

特点：香脆可口

原料：银芽韭菜花材料：银芽8两（约320克），韭菜花4两（约160克），油4汤匙，盐1茶匙。调味料：糖、生油、耗油各1茶匙。

(1) 银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段。

(2) 烧热2汤匙油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出。

(3) 烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，下调味料，迅速炒匀即成。

特点：

原料：猪板油300克、蜂蜜约200克青、红丝各15克、鸡蛋2 个

1、猪 板 油 切 成 条, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圆 条. 2、面 粉 用 温 水 和 成 面 团, 放 开 水 烫 一 下 后 倒 出, 搅 拌 成 团. 3、再 放 开 水 烫 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 鸡 蛋 调 成 糊. 4、板 油 条 蘸 匀 鸡 蛋 面 糊 入 花 生 油 锅 中 炸, 呈 葫 芦 状 时 捞 出. 5、蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 芦", 挂 匀 蜂 蜜, 装 盘, 撒 上 白 糖 和 青, 红 丝 即 成.

特点：

原料：牛肉约500克五香米粉75克、香菜50克

1、牛肉去筋切片；

2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；

上笼蒸至软烂；

3、加调料，香菜上桌即成