特点：芳香四溢，柔滑甘美。并有补虚壮阳，益肾固精之功效。

原料：哈士蟆油25克。 辅料：红枣50克、捅心莲子50克、冰糖300克。

将哈士蚊油倒入沸水朱透，除去杂质。

把炒锅置于火上，加清水放冰糖和红枣、莲子烧沸待用。

将哈士螟油、莲子、红枣、冰糖水同放炖盅中，加盖上笼蒸1小时左右至绵糯即可。

特点：调中益气，壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者食用。

原料：活泥鳅500克。配料：豆豉15克。调料：精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。

①将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段。

②锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。

再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。

特点：【功效】补虚壮阳。适用平时调补、佐餐

原料：鲈鱼脊肉150克　菊花2朵　葱花3克　姜末3克　料酒6克　精盐3克　白糖1.5克　生菜油500克(实耗36克)　淀粉　味精　香油各适量

将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用用汤6克把淀粉溶开，待用。

将鱼肉切成长、宽各6.6、厘米厚3.3厘米的方块，下入140℃的热油中入成熟，捞出，控去油。

炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。

菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。

【用法】佐餐食用

特点：壮肾，暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败(阳痿)、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。

原料：肉苁蓉50克 荜茇10克 青果10克 陈皮5克 胡椒10克 白羊肾2对 羊脂200克 食盐 葱 酱油 酵母面 姜各适量

1. 将白羊肾、羊脂洗净；

将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适。

2. 将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。

【用法】吃羊肾，喝羹。

特点：【功效】适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。

原料：当归25克 黄芪25克 党参25克 羊肉500克 葱、姜、料酒味精食盐各适量

将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将铝锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂即成。

【用法】食用时，加入味精，吃肉，喝汤。

　　

特点：【功效】养血益气，延年益寿，适宜于正常人或病后体虚调养之用

原料：瘦猪肉300克　胡萝卜100克　豆腐干1块　海米10个　黄酱6克　酱油3克　料酒3克　熟猪油50克　玉米粉(湿)6克　香油3克　味精　葱末　姜末　食盐各适量

(1)把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁；

把瘦猪肉切成肉丁；

海米用水泡透；

将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。

(2)把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；

待肉丁内的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火上；

到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；

待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒......更多

特点：补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。

原料：冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

(1)先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；

猪肉洗净，切片备用。

(2)将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；

然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

　【服法】佐餐食用。

特点：益气、开胃。适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。

原料：红枣15枚，干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。

先将干冬菇洗净泥沙；

红枣洗净，去核；

然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。

【服法】佐餐食用。

特点：【功效】平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢 麻、神经衰弱、高血压头昏等症。

原料：天麻25克 川芎10克 茯苓10克 鲜鲤鱼1尾(1500克) 酱油料酒 食盐 味精 白糖 胡椒粉 香油 葱 生姜 水豆粉各适量

1. 将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；

将川芎、茯 苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的 米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。

2. 将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和 适量清水，上笼蒸约30分钟。

3. 将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。

另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料 酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。

【用法】佐餐食，每日2次。

特点：汤鲜肉嫩、味醇可口。

原料：带骨羊肉，切块，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少许。

1.带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。

2.锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块（或片）入碗即成。