suān niú rǔ牛乳的发酵产品。将新鲜的全乳或脱脂乳加糖或不加糖，经巴氏消毒法杀菌，冷却后，加入适量乳酸菌，放在恒温箱内发酵，直至形成均匀的凝块即成。具有较高的营养价值，易于消化吸收。

chén guǒ fū (1892-1951)浙江吴兴(今湖州)人。1911年加入同盟会。1926年后历任国民党中央监察委员会委员、中央常委兼组织部部长、中央财务委员会主任委员、中国农民银行董事长。与其弟陈立夫组织中央俱乐部(即“cc”)，以控制中央执行委员会调查统计局(即“中统”)。是国民党cc系首领之一。1948年去台湾。

chén yǒng guì (1914-1986)全国农业劳动模范。山西昔阳人。1948年加入中国共产党。曾任昔阳县大寨大队党支部书记、大寨公社党委副书记。1967年后，任中共山西省委书记、国务院副总理、中共中央政治局委员。1980年辞去国务院副总理职务。

chén huāng méi (1913-1996)电影评论家，理论家，作家。湖北襄阳人。1932年参加左翼戏剧家联盟，同年加入中国共产党。1938年去延安，在鲁艺任教。建国后历任中南军区文化部部长、文化部电影局局长、文化部副部长。著有《回顾与探索》、《攀登集》、《探索与创新》等。

chén gēng (1903-1961)中国无产阶级革命家、军事家。湖南湘乡人。1922年加入中国共产党。1924年毕业于黄埔军校第一期。1927年参加南昌起义。1928年在上海主持中共中央特科的情报工作。曾任中国工农红军干部团团长、八路军一二九师三八六旅旅长、第二野战军第四兵团司令员兼政委。参与领导创建了晋冀豫抗日根据地。建国后，任中国人民志愿军副司令员、解放军副总参谋长、国防部副部长。1955年被授予大将军衔。

chén lǐ tíng (1910- )电影、戏剧导演，理论家。上海市人。毕业于上海大夏大学。1932年加入左翼剧联。1940年从影，先后任中国电影制片厂、中央电影摄影场编导委员，昆仑影业公司艺委会主任。建国后曾任天马电影制片厂厂长、中国影协常务理事、全国政协委员。导演影片有《遥远的爱》、《丽人行》、《人民的巨掌》等。

qīng chūn zhī gē长篇小说。杨沫作。1958年发表。女学生林道静因反抗包办婚姻离家出走，与大学生余永泽相识并结婚。后受共产党员卢嘉川影响，参加革命活动，但遭丈夫反对，两人终于分离。因叛徒出卖，林被捕入狱，出狱后加入共产党，并参与领导了一二九学生运动。

mǎ jiàn líng (1907-1965)戏曲作家。陕西米脂人。1934年北京大学肄业。1938年参加陕甘宁边区民众剧团，任团长。1941年加入中国共产党。后任西北戏曲研究院、陕西省戏曲剧院院长。一生编创秦腔、眉户、京剧剧本《好男儿》、《中国魂》、《十二把镰刀》、《血泪仇》等六十多种。有《马健翎现代戏曲选集》。

mǎ shī zēng/céng (1900-1964)粤剧演员。广东顺德人。十七岁学艺，演丑生。长期在广州、港澳以及东南亚一带演出。1955年加入广东省粤剧团。也擅小生、小武、花脸、须生等。所创“乞儿喉”，世称“马腔”。擅演《搜书院》、《关汉卿》等剧。曾任广东粤剧院院长。

huáng gōng lüè (1898-1931)中国无产阶级军事家。湖南湘乡人。湖南陆军讲武堂毕业。1926年参加北伐战争。同年入黄埔军校高级班学习。1927年加入中国共产党。同年参加广州起义。1928年参加领导平江起义。曾任中国工农红军第五军副军长、第三军军长。在中央革命根据地三次反“围剿”战役中屡建战功。1931年9月在战斗中负伤牺牲。