pào/pāo cài蔬菜的腌制品。蔬菜洗净晾干后装入陶坛内，加淡盐水及其他配料如红糖、辣椒、花椒、白酒(或黄酒)等，密封浸泡一段时间后，经乳酸发酵制成。质地鲜嫩，清脆爽口。以四川泡菜最为著名。

yán zhī1.盐水，含盐份的汁水。

yán shén1.盐水的神女。

yán xiǎo1.洒盐水用的竹刷子。

yáo ròu净肉经食盐及硝酸钠腌制后，再用盐水煮熟，取出压紧制成的特色肉制品。香浓味美。以江苏镇江所产最为著名。

shū yè1.把葡萄糖溶液﹑生理盐水等用特殊的装置通过静脉血管输送到体内，以补充体液并纠正体内水分﹑电解质和酸碱平衡的紊乱而达到治疗的目的。