又称“果脯”。用浓糖浆浸渍或煎煮后的果品。将果品在浓糖液中浸煮，使糖液浓度达70%左右，以抑制微生物的生长，然后经烘干或晾干而成，也有不经干燥的。香味浓郁，甜润可口，耐久藏。

1.培养细菌﹑真菌等微生物用的营养物质。比喻酿成某种后果的因素。

由森林中的土壤、水、空气、阳光、微生物、植物、动物等组成的综合体。分热带雨林、亚热带常绿阔叶林和寒温带针叶林等生态系统。是陆地上生物总量最高的生态系统，对陆地生态环境有决定性的影响。

旧称“细菌武器”。生物战剂及其施放装置、器材的总称。生物战剂指用于杀伤人、畜和毁坏植物的致病微生物以及细菌产生的毒素。由飞机或其他运载工具喷洒生物战剂，发射或投掷细菌弹及带生物战剂的昆虫、动物和杂物等。具有传染性强、污染面积大、危害时间长、不易发现等特点。中国于1984年加入《禁止生物武器公约》。

自然界中具有生命的物体，包括植物、动物和微生物三大类。生物的个体都进行物质和能量代谢，使自己得以生长和发育；按照一定的遗传和变异规律进行繁殖，使种族得以繁衍和进化。生物体的主要成分是带有遗传信息的核酸和蛋白质。

研究生物体的功能及其活动规律的科学。以活的机体、器官和组织细胞为研究对象。按生物的类别，可分为微生物生理学、植物生理学、动物生理学和人体生理学。

1.动物﹑植物或微生物在一生中所经历的发育和繁殖的全部过程。

因受污染而影响食品的食用价值与商品价值的现象。主要的污染物是病原微生物、细菌或真菌毒素、农药、有毒重金属等。常见的形式有生物性污染、化学性污染和放射性污染。直接危害人体健康，甚至造成中毒死亡。

典型的公害病之一。因最早在日本熊本县水俣湾附近发现而得名。由含汞工业废水污染水域，汞被底栖微生物转化成甲基汞，经生物浓缩后为人类摄食而引起中毒。是以中枢神经细胞损伤为主的慢性甲基汞中毒。有急性、亚急性、慢性、潜在性等类型。至今无有效疗法。

又称“细菌病毒”。一类侵染细菌的病毒。一般呈蝌蚪状。只能侵入活的细菌细胞，在其中生长繁殖。在自然界分布广泛，有严格的特异性，即一种噬菌体通常只能侵染一种细菌，因而常用已知的噬菌体测定未知菌种。作为良好的实验材料，对促进分子生物学、分子遗传学和微生物学的发展，有重要作用。