特点：

原料：茄子250克、郫县豆瓣50克

1、茄子去皮剞上刀纹 ，切块后用油炸软 ；

2、另起锅下底油炒豆瓣酱 ，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

特点：

原料：猪板油300克、蜂蜜约200克青、红丝各15克、鸡蛋2 个

1、猪 板 油 切 成 条, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圆 条. 2、面 粉 用 温 水 和 成 面 团, 放 开 水 烫 一 下 后 倒 出, 搅 拌 成 团. 3、再 放 开 水 烫 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 鸡 蛋 调 成 糊. 4、板 油 条 蘸 匀 鸡 蛋 面 糊 入 花 生 油 锅 中 炸, 呈 葫 芦 状 时 捞 出. 5、蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 芦", 挂 匀 蜂 蜜, 装 盘, 撒 上 白 糖 和 青, 红 丝 即 成.

特点：

原料：牛肉约500克五香米粉75克、香菜50克

1、牛肉去筋切片；

2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；

上笼蒸至软烂；

3、加调料，香菜上桌即成

特点：

原料：主料 白菜心200克。辅料 盐2克，味精1克，醋5克，糖25克，香油5克，葱2克。

1、将白菜心剖开，切成细丝。

葱切成丝。

2、将白菜丝和葱丝同放于一器皿中，加入盐、味精、醋、白糖、香油，拌匀即可。

特点：鲜嫩可口

原料：主料 苹果100克，梨100克，菠萝100克，桔子150克。辅料 红、绿樱桃各15个，白糖250克。

1、炒锅洗净，加清水150克，放入250克白糖，熬成糖汁浓如蜂密时，倒入碗中晾凉。

2、将苹果梨去皮、去核切成小块，菠萝切成小块，桔子掰开，放入平盘中，搅拌均匀，用红、绿樱桃点缀上面。

3、食用时将熬好的糖汁浇在上面即可。

特点：色美,口味鲜咸

原料：材料：甘笋2～3条，牛油1/2汤匙，盐1茶匙，青豆仁1两（约40克）。白对科：牛油3汤匙，面粉2汤匙，牛奶1/2杯，盐、胡椒粉各少许。

(1)甘笋去皮，切长条状。

(2) 甘笋加适量水，下牛油、盐，煮至软身。

(3)先烧热牛油3汤匙，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，搅拌均匀，注意不要烧焦，以盐、胡椒粉调味，即成白汁。

(4)把甘笋加入(3)中, 加悼熟青豆仁，混合，连汁供食。

特点：汤清味鲜,海鲜滑嫩飘浮在汤面上,具有动态美.

原料：材料：鱼肉、菜心各4两（约80克），虾仁3两（约 120克），豆腐 1件，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。调味科：盐11。茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉少许。

(1)鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。

(2)豆腐洗净，抹干水，切厚件。

(3)清鸡汤、水同煮滚，加入菜心煮片刻至脱生，下美片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，以盐调味即成。

特点：色泽嫩白，鲜嫩滑软，咸中带甜。

原料：材料:河粉(稞条)70克 韭黄20克 猪肉丝10克 虾米少许 油葱酥少许调味料:胡椒粉少许 酱油1/3小勺 糖少许 酒少许 香油少许 盐少许 水1/2杯

1.河粉切成条状,用热水浸泡至软后捞起,沥干水分备用. 2.起油锅,将猪肉丝、虾米、油葱酥拌炒一下，加入调味料，略煮一会，最后放入韭黄、河粉拌炒均匀即可。

特点：鲜嫩爽滑，咸味适中。

原料：材料：米粉70克 南瓜20克 虾米10克 肉丝20克 油葱酥少许 香菜少许调味料：咖喱粉1勺 细糖1/3勺 酱油3/2勺 胡椒粉少许 水少许

1.起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。

2．米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。

南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用 3．锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。

特点：香辣可口,开胃爽口.

原料：材料： 1.虾仁600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生菜叶适量 2.小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯调味料： 1.蛋白2个，红咖喱酱3大勺 2.红辣椒2条，蒜头10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯

1.将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调料1拌匀，摔打约5分钟，可是肉质更有弹性。

2.四季豆切丁，和虾尼混合，再用手捏成小扁圆型饼。

3.将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后装盘备用。

4.将调味料2煮滚，再用下火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。

5.将材料2都切成末，倒入作法4得酱汁中拌匀。

6.吃的时候可以直接醮酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。